靜電式油煙凈化技術(shù)是利用靜電力將油煙中的污染成分分離并且收集的技術(shù)。靜電除塵技術(shù)其實有近百年的歷史，在上個世紀初已經(jīng)在西方發(fā)達國家得到比較廣泛的工業(yè)應用。

靜電原理最早應用在除塵技術(shù)上，然后擴展到了油煙凈化。其原理是在空間中加一高壓電場，電場的電極至少有一個呈大曲率表面，在極不均勻電場中，介質(zhì)在外加電場的作用下，當在高場強梯度電極附近外場強局部大到足以引起空氣電離時，產(chǎn)生局部空氣的自持放電(電暈放電，開始發(fā)生電暈的電壓稱為電暈起始電壓)。電暈放電可在放電區(qū)附近空間產(chǎn)生大量離子對，由于發(fā)生放電區(qū)域在整個電場中的不對稱性，可以最終在整個電場空間駐留大量單一電性的離子，這些離子在靜電鏡像力作用下與空氣中的污染物顆粒結(jié)合(荷電)后，帶電的顆粒粉塵在電場力的作用下向電極板運動，從而達到除塵目的。在靜電除塵技術(shù)中，影響除塵效果的主要因素是電場強弱和風量(風速)大小。理論上來講，電壓越高、風量(風速)越小，除塵效果越好，但在實際應用過程中，電壓如果過高，則容易產(chǎn)生火化放電，帶來安全隱患，同時放電過程還可能產(chǎn)生臭氧、氮氧化物等物質(zhì)，這樣會給環(huán)境帶來新的污染。利用靜電除塵技術(shù)的油煙凈化產(chǎn)品，其電壓和風量應該有一個適中值。

靜電凈化技術(shù)的應用，對被收集物體的物理化學特性是有限制的，導電性能太好和太差的污染物以及易燃易爆的污染物不適合靜電除塵方法;對于收塵粒徑的下限，沒有明確限制，如果設(shè)備參數(shù)適當，收集0.1微米以下的空氣污染物不存在任何困難，因此徹底凈化油煙氣溶膠污染，達到無煙排放是靜電式油煙凈化技術(shù)的特長。油煙污染物的物理特性正好適合利用靜電凈化技術(shù)進行凈化，但油煙凈化產(chǎn)物的易燃性和靜電式凈化設(shè)備工作時不可避免的電火花，導致靜電式油煙凈化設(shè)備的防火是一個必須要克服的問題。